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前言

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全关系人民的饮食安全和生命健康，要吃东西是人的本性，问题是我们“吃什么”和“怎么吃”，这个问题从古至今，人们一直在不断探索。“食必常饱，然后求美”，吃饱了之后就有了怎么吃和吃得好的要求了。随着时代的进步和人民生活水平的提高，如何在现代科技的基础上来审视我们的饮食“美”，这个“美”不仅是满足口福之美，更有通过饮食来强身见健体之美。饮食安全一事关系千家万户，况且我国的食品安全形势不容乐观：恶性案件时有发生，触目惊心；假劣食品五花八门，不折手段。所有这些，都严重危害百姓的健康与生命。

《食品安全知识宣传手册》，作为我市开展食品安全综合监管和食品安全监管网宣传网建设工作的一个宣传载体，目的在于普及食品安全知识，倡导绿色健康饮食，增强公众食品安全意识，提高人们识假防劣和自我保护能力，引领健康消费生活。

《手册》内容均摘自各权威报刊和网络媒体，但由于编者水平有限，难免有疏漏之处，真诚地希望各级领导和各界有识之士多提宝贵意见，批评指正。

编者：食品药品监督管理局食品安全科

2005年11月